厂长（百香果加工）

一、 岗位核心目标

全面负责百香果鲜果到厂后的分选、仓储、加工及成品出厂的全过程管理。通过精细化运营，保障果浆（带籽/去籽）、果脯、冻果、NFC果汁等产品的质量、效率、成本和安全目标达成，提升产品附加值和市场竞争力。

二、 主要职责与工作任务

（一） 生产运营与计划管理

1. 根据销售订单、鲜果供应计划及设备产能，制定科学的周/日生产排程，确保订单按时交付。

2. 全面调度分选、加工、包装、仓储等环节的人力与设备资源，实现高效协同，最大化生产效率（OEE）。

3. 监控生产全过程，及时解决生产异常（如设备故障、原料短缺、工艺偏差等），确保生产流畅稳定。

4. 负责编制和执行加工厂的年度预算，严格控制生产性开支，达成降本增效目标。

（二） 技术工艺与质量管理（核心职责）

1. 标准建立与维护：

· 建立并优化鲜果分选标准（按糖度、果径、重量、外观分级）。

· 建立并优化果浆、果脯等产品的加工工艺标准（SOP） 和关键控制点（CCP）。

2. 全过程质量监控：

· 原料端：制定严格的原料验收标准，对入园鲜果的农残、成熟度、病害果进行抽检和监督。

· 过程端：监督分选洁净度、 pulp提取得率、熬煮温度与时间、灌装密封性、杀菌参数、速冻效果等关键环节。

· 成品端：确保所有出厂产品在微生物、理化指标、感官、标签等方面100%符合内控及客户标准。

3. 体系管理：主导或维护ISO22000、HACCP等食品安全管理体系在工厂的有效运行，应对客户及第三方审核。

4. 研发支持：配合研发部门进行新产品的中试和工艺转化，解决量产过程中的技术难题。

（三） 设备与能源管理

1. 负责全厂关键设备（如果蔬分选线、 pulp提取机、蒸发浓缩设备、杀菌釜、烘干房、灌装线、速冻库）的日常维护、定期保养和维修管理，确保设备完好率。

2. 推动技术改造和升级，提升设备自动化水平，提高出品率和劳动生产率。

3. 管理工厂水、电、汽等能源消耗，制定节能措施，降低单位产品能耗。

（四） 安全、环保与卫生管理

1. 作为工厂安全第一责任人，全面落实安全生产制度，定期组织安全检查和应急演练，杜绝火灾、机械伤害、触电等安全事故。

2. 确保工厂环境符合GMP要求，监督车间、设备的清洗消毒工作（CIP/SIP）。

3. 负责污水处理站、果渣处理等环保设施的正常运行，确保废水、废弃物合规处理，符合国家环保要求。

（五） 团队与人员管理

1. 负责下属各班组负责人的招聘、培训、工作分配与绩效考核。

2. 组织岗位技能培训（如果蔬分选技能、设备操作规范、食品安全知识），打造高素质、高执行力的生产团队。

3. 营造持续改进、精益生产的文化氛围，激励员工提出合理化建议。

（六） 供应链协同管理

1. 与种植基地/采购部门紧密协同，根据次日加工计划，准确接收和调度鲜果原料。

2. 管理辅料、包材（如白糖、食品添加剂、瓶、罐、袋、箱）的库存，确保不断料、不呆料。

3. 负责原料库、冷库、成品库的管理，确保仓储环境（温湿度）符合要求，账物卡一致。

4. 协同物流部门，规划成品发运计划，确保产品准确、及时送达客户。

三、 关键绩效指标（KPI）

· 质量指标：产品一次交验合格率、客户投诉批次、原料损耗率。

· 效率指标：生产计划达成率、设备综合效率（OEE）、人均产值。

· 成本指标：吨产品加工成本、出品率（如果浆得率）、能耗成本占比。

· 安全指标：重大安全事故数、一般工伤事故率。

· 库存指标：库存周转率、盘点准确率。

四、 任职资格要求

1. 教育背景：中专及以上学历，食品科学与工程、机械自动化、农产品加工与贮藏等相关专业。

2. 工作经验：2年以上果蔬汁、果酱、蜜饯（果脯）或类似休闲食品工厂全面管理经验，有百香果加工经验者极度优先。

3. 专业知识：

· 精通果蔬采后加工工艺、设备原理和品质控制要点。

· 熟练掌握HACCP原理及食品安全管理体系。

· 熟悉食品行业相关法律法规（GB7718, GB2760等）。

4. 核心能力：

· 出色的现场管理能力和问题解决能力（如熟练运用5Why、PDCA等工具）。

· 强烈的数据驱动决策意识和成本控制意识。

· 优秀的团队领导、沟通协调和抗压能力。

· 能够常驻工厂，适应农业加工行业的工作节奏。