咖啡店酒馆结合的店对店长的要求较为多样，通常包括以下几方面：

专业知识与技能

• 咖啡与酒知识：需精通咖啡和各类酒的相关知识，如咖啡豆品种、烘焙程度、萃取方法，以及不同酒类的产地、酿造工艺、口感特点等，以便进行产品研发和员工培训。

• 饮品制作能力：能熟练制作咖啡和常见鸡尾酒等饮品，保证品质稳定，还可根据顾客口味创新。

• 运营管理技能：要熟练掌握收银系统、库存管理软件等店铺运营工具，能运用数据分析制定合理采购、销售策略。

管理能力

• 人员管理：需合理安排员工排班，组织培训提升其业务水平，建立激励机制提高工作积极性，处理员工间的矛盾和问题。

• 财务管理：要负责制定预算，控制成本，分析财务报表，进行成本核算，确保店铺盈利，还要管理现金流，做好资金规划。

• 库存管理：需根据销售数据预测需求，合理采购咖啡、酒等原材料及杯子等用品，定期盘点库存，防止积压和浪费。

服务与营销能力

• 服务意识：要确保员工为顾客提供热情、周到、及时的服务，处理顾客投诉和反馈，不断改进服务质量。

• 营销策划：需制定线上线下的营销方案，利用社交媒体等平台进行推广，策划主题活动，增加店铺知名度和客流量，分析市场动态和竞争对手，调整营销策略。

其他综合能力

• 适应能力：能适应咖啡店和酒馆不同时段的氛围和工作节奏变化，灵活应对不同顾客群体的需求。

• 安全与卫生管理：要确保店铺符合食品安全标准，执行严格的卫生制度，做好酒类售卖的安全管理，防止未成年人饮酒等。