1. 按时上班，履行签到手续，保持仪表、仪容整洁，并按规定完成各项任务。

2. 严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求，监督食品标准，控制直接成本和耗费。

3. 负责厨房各种原材料的贮存和使用，确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。

4. 负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程、操作程序工作，确保出品质量。

5. 监督下属员工节约能源、节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费现象，确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。

6. 协助制定切配技术的培训计划，执行每周的培训工作，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持店内的餐饮特色。

7. 加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

10. 完成厨师长布置的其他工作。